Description
Cremige Kürbissuppe (vegan, einfach) ist der perfekte Genuss an kalten Tagen. Diese samtige Suppe kombiniert die natürliche Süße des Hokkaido-Kürbisses mit der Cremigkeit von Kokosmilch und sorgt für ein wärmendes und nährstoffreiches Gericht. Mit ihrem einfachen Rezept eignet sich diese vegane Kürbissuppe sowohl für Kochanfänger als auch für erfahrene Köche. Sie ist vielseitig einsetzbar – ob als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – und lässt sich hervorragend vorbereiten. Verfeinern Sie die Suppe nach Belieben mit köstlichen Toppings wie gerösteten Kichererbsen oder frischen Kräutern, um Ihr Geschmackserlebnis zu intensivieren.
Ingredients
Scale
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 1 mittlere Süßkartoffel (ca. 250 g, optional)
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 15 g Ingwer (gehackt)
- 400 ml Kokosmilch
- 480 ml Gemüsebrühe
- 1 TL rotes Paprikapulver
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Hokkaido-Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in Viertel schneiden; Süßkartoffel einstechen.
- Gemüse mit Olivenöl bepinseln und auf ein Backblech legen; etwa 40 Minuten rösten.
- In einem großen Topf Kokosöl erhitzen, Zwiebel anschwitzen, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
- Geröstetes Gemüse schälen und in den Topf geben; Brühe und Kokosmilch hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Pürieren und nach Geschmack würzen; bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 245
- Sugar: 9g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 6g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg