Description
Leckere Sommerrollen mit Erdnussdip sind der ideale Snack für heiße Tage und gesellige Abende. Diese frischen, knusprigen Rollen sind nicht nur eine gesunde Wahl, sondern auch äußerst vielseitig in der Zubereitung. Ob als leichtes Mittagessen, Party-Snack oder einfach zum Genießen – die Kombination aus knackigem Gemüse und einem cremigen Erdnussdip macht diese Sommerrollen zu einem echten Genuss. Sie sind schnell und einfach zubereitet und können nach Belieben gefüllt werden. Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit diesen köstlichen Rollen, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen.
Ingredients
Scale
- 12 Reispapierblätter
- 100 g dünne Reisnudeln
- 1 kleine Gurke, in feine Streifen geschnitten
- 1 Möhre, in feine Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 100 g Rotkohl, fein gehobelt
- 1 Handvoll frischer Koriander oder Minze
- 1 Handvoll frischer Römersalat oder Eisbergsalat
- 150 g gekochte Garnelen oder Tofu (optional)
- 3 EL Erdnussbutter (cremig oder stückig)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig oder Limettensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Sriracha oder Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1–2 EL warmes Wasser, um die Konsistenz anzupassen
Instructions
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Das Gemüse in feine Streifen schneiden und die frischen Kräuter waschen.
- Garnelen schälen und gegebenenfalls halbieren oder Tofu in dünne Streifen schneiden.
- Für den Dip alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und bei Bedarf Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Eine große Schüssel mit lauwarmem Wasser füllen und ein Reispapierblatt für etwa 10-15 Sekunden einweichen.
- Das eingeweichte Reispapier auf eine saubere Arbeitsfläche legen, etwas Salat, Reisnudeln, Gemüse und Garnelen/Tofu in die Mitte geben.
- Von unten über die Füllung klappen, die Seiten einschlagen und fest aufrollen.
- Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
- Die Sommerrollen mit dem Erdnussdip anrichten und sofort genießen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Mittagessen
- Method: Rollen
- Cuisine: asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 60mg