Saftiges Roastbeef mit Café de Paris Butter, Kartoffeltalern und glasierten Möhrchen

Das Rezept für Saftiges Roastbeef mit Café de Paris Butter, Kartoffeltalern und glasierten Möhrchen ist nicht nur ein Festessen, sondern auch eine kulinarische Umarmung an kalten Wintertagen. Mit seiner zarten Textur und dem vollen Geschmack ist es perfekt für festliche Anlässe wie Weihnachten oder besondere Feiern. Die Kombination aus saftigem Roastbeef, aromatischer Café de Paris Butter und knusprigen Kartoffeltalern sorgt dafür, dass Ihre Gäste begeistert sein werden.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Einfachheit der Zubereitung: Trotz seines luxuriösen Geschmacks lässt sich das Roastbeef einfach zubereiten.
• Aromatische Vielfalt: Die Café de Paris Butter bringt einen unverwechselbaren Geschmack in Ihr Gericht.
• Vielfältige Beilagen: Die Kartoffeltaler und glasierten Möhrchen ergänzen das Hauptgericht perfekt.
• Perfekt für Festtage: Dieses Rezept ist ideal für festliche Anlässe wie Weihnachten oder Familienfeiern.
• Überraschende Aromen: Die Kombination aus Kräutern und Gewürzen verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Werkzeuge und Vorbereitung

Für die Zubereitung von saftigem Roastbeef sind einige wichtige Werkzeuge erforderlich, die Ihnen helfen werden, das Gericht perfekt zuzubereiten.

Wichtige Werkzeuge und Ausrüstung

• Bräter
• Kochlöffel
• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne

Bedeutung jedes Werkzeugs

• Bräter: Ideal zum gleichmäßigen Garen des Roastbeefs im Ofen.
• Kochlöffel: Hilft beim Mischen der Zutaten für die Café de Paris Butter.
• Schneidebrett: Bietet eine sichere Fläche zum Zerkleinern von Gemüse und Kräutern.
• Messer: Ein scharfes Messer erleichtert das Tranchieren des Roastbeefs.

Zutaten

Für das Roastbeef

• 1,5 kg Roastbeef
• 1 EL mittelscharfer Senf
• Salz und Pfeffer
• Butterschmalz zum Anbraten
• 4-5 angedrückte Knoblauchzehen
• 4-5 Kräuterzweige (Rosmarin, Thymian)

Für die Kartoffeltaler

• 1 Pck Kloßteig (= 750 g)
• 1 Ei (Größe M)
• 1 EL Petersilie, fein gehackt
• 60 g Mehl (+ etwas mehr zum Ausstechen)
• Butterschmalz oder Öl (zum Anbraten)
• Salz, Pfeffer, Muskat

Für die Café de Paris Butter

• 250 g Butter (Zimmertemperatur)
• 1 Schalotte (fein gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gewürfelt)
• 2 TL Estragon, fein gehackt
• 2 TL Majoran, fein gehackt
• 1 TL Rosmarin, fein gehackt
• 3 TL Petersilie, fein gehackt
• 1 TL Senf, mittelscharf
• 1 TL Kapern, fein gehackt
• 1 Sardellenfilet
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Worcestershiresauce
• 30 ml Madeira
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Für die glasierten Möhrchen

• 600 g Fingermöhrchen (geschält)
• 30 g Butter
• 1 EL Zucker
• 150 ml Geflügelfond oder Gemüsebrühe
• Salz

Wie man Saftiges Roastbeef mit Café de Paris Butter, Kartoffeltalern und glasierten Möhrchen zubereitet

Schritt 1: Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Dies sorgt dafür, dass das Roastbeef gleichmäßig gart.

Schritt 2: Roastbeef vorbereiten

• Reiben Sie das Roastbeef mit dem Senf ein.
• Würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer.
• Erhitzen Sie Butterschmalz in einem Bräter und braten Sie das Fleisch von allen Seiten goldbraun an.

Schritt 3: Aromatisieren

Fügen Sie die angedrückten Knoblauchzehen und die Kräuterzweige hinzu. Stellen Sie den Bräter in den vorgeheizten Ofen und garen Sie das Fleisch etwa 80 Minuten lang (Kerntemperatur ca. 55 Grad für medium rare).

Schritt 4: Kartoffeltaler zubereiten

• Mischen Sie den Kloßteig mit dem Ei, der Petersilie und dem Mehl.
• Formen Sie kleine Taler aus der Masse und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Muskat.
• Braten Sie die Kartoffeltaler in Butterschmalz oder Öl goldbraun an.

Schritt 5: Café de Paris Butter herstellen

In einer Schüssel die weiche Butter mit Schalotte, Knoblauch, Estragon, Majoran, Rosmarin, Petersilie sowie den restlichen Zutaten gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6: Möhrchen glasieren

In einer Pfanne die Butter erhitzen. Geben Sie die Fingermöhrchen hinzu und bestreuen Sie sie mit Zucker. Fügen Sie den Geflügelfond oder Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie alles kurz aufkochen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen bis sie weich sind.

Schritt 7: Anrichten

Tranchieren Sie das Roastbeef dünn auf einem Schneidebrett. Servieren Sie es zusammen mit den Kartoffeltalern und den glasierten Möhrchen. Legen Sie einen Löffel der Café de Paris Butter darauf – ein wahres Festmahl!

Wie man Saftiges Roastbeef mit Café de Paris Butter, Kartoffeltalern und glasierten Möhrchen serviert

Das saftige Roastbeef ist ein wahrer Festschmaus und sollte mit passenden Beilagen serviert werden, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen. Hier sind einige Ideen, wie Sie Ihr Gericht stilvoll anrichten können.

Festliche Anrichtung

• Anrichten auf einer großen Platte: Servieren Sie das Roastbeef in der Mitte einer schönen Servierplatte und dekorieren Sie es mit Kräutern.
• Mit der Café de Paris Butter garnieren: Setzen Sie einige Stücke der Café de Paris Butter direkt auf das Fleisch, sodass sie beim Servieren schmelzen.
• Beilagen kreativ platzieren: Arrangieren Sie die Kartoffeltaler und glasierten Möhrchen rund um das Roastbeef für eine ansprechende Präsentation.

Zusätzliche Garnituren

• Frische Kräuter: Streuen Sie gehackte Petersilie oder Thymian über die Beilagen für einen frischen Farbkontrast.
• Zitronenscheiben: Fügen Sie einige Zitronenscheiben hinzu, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
• Saucen in kleinen Schalen: Stellen Sie kleine Schalen mit weiteren Soßen oder Dips bereit, damit jeder nach Belieben zugreifen kann.

Wie man Saftiges Roastbeef mit Café de Paris Butter, Kartoffeltalern und glasierten Möhrchen perfekt gelingt

Um ein perfektes Roastbeef zuzubereiten, sind einige Tipps hilfreich. Hier sind unsere besten Ratschläge für den perfekten Genuss.

• Vorbereitung des Fleisches: Lassen Sie das Roastbeef vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Hohe Temperaturen: Beginnen Sie mit hoher Hitze, um eine schöne Kruste zu erhalten. Senken Sie dann die Temperatur für gleichmäßiges Garen.
• Ruhen lassen: Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten mindestens 10-15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.
• Würzen nicht vergessen: Verwenden Sie ausreichend Salz und Pfeffer, um den Geschmack des Fleisches hervorzuheben.

Beste Beilagen zu Saftiges Roastbeef mit Café de Paris Butter, Kartoffeltalern und glasierten Möhrchen

Die Wahl der richtigen Beilagen kann den Genuss Ihres Hauptgerichts enorm steigern. Hier sind einige köstliche Vorschläge:

1. Kartoffelgratin: Ein cremiger Auflauf aus Kartoffeln und Käse passt hervorragend zum Roastbeef.
2. Rotkohl: Der süß-säuerliche Geschmack von Rotkohl ergänzt die herzhafte Note des Fleisches ideal.
3. Grüne Bohnen: Knackig gebratene grüne Bohnen sorgen für eine frische Note auf dem Teller.
4. Semmelknödel: Diese klassischen Knödel sind eine perfekte Ergänzung zu jeder Sauce.
5. Sauerkraut: Für einen würzigen Kontrast sorgt Sauerkraut mit seiner angenehmen Säure.
6. Kürbisgemüse: Gebratenes Kürbisgemüse bringt eine süße Note ins Spiel und harmoniert gut mit dem Roastbeef.

Häufige Fehler vermeiden

Beim Zubereiten von saftigem Roastbeef gibt es einige häufige Fehler, die man vermeiden sollte, um das perfekte Gericht zu erhalten.

• Falsche Temperatur: Roastbeef sollte bei Zimmertemperatur beginnen. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten vor dem Braten ruhen, damit es gleichmäßig gart.
• Überwürzen: Zu viel Salz oder Pfeffer kann den Geschmack überdecken. Würzen Sie sparsam und probieren Sie das Fleisch während des Garens.
• Zu frühes Anschneiden: Lassen Sie das Roastbeef nach dem Garen ruhen. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu halten und sorgt für mehr Saftigkeit.
• Unzureichendes Anbraten: Anbraten ist entscheidend für den Geschmack! Stellen Sie sicher, dass das Butterschmalz heiß genug ist, bevor Sie das Fleisch hinzufügen.
• Vernachlässigung der Kräuter: Frische Kräuter verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma. Verwenden Sie unbedingt Rosmarin und Thymian für den besten Geschmack.

Aufbewahrung im Kühlschrank

• item: Lagern Sie das übrig gebliebene Roastbeef in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
• item: Es bleibt bis zu 3 Tage frisch.
• item: Wickeln Sie es in Alufolie für zusätzlichen Schutz.

Einfrieren von Saftiges Roastbeef mit Café de Paris Butter, Kartoffeltalern und glasierten Möhrchen

• item: Das Roastbeef kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.
• item: Verpacken Sie es gut in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel.
• item: Beschriften Sie den Beutel mit Datum und Inhalt.

Aufwärmen von Saftiges Roastbeef mit Café de Paris Butter, Kartoffeltalern und glasierten Möhrchen

• Backofen: Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor. Wickeln Sie das Fleisch in Alufolie und erwärmen Sie es für etwa 20 Minuten.
• Mikrowelle: Stellen Sie das Roastbeef auf einen mikrowellengeeigneten Teller und decken Sie es ab. Erwärmen Sie es in kurzen Intervallen von 1-2 Minuten.
• Herd: Erhitzen Sie etwas Butterschmalz in einer Pfanne. Legen Sie das Fleisch hinein und wärmen es bei niedriger Hitze langsam auf.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung von Saftiges Roastbeef mit Café de Paris Butter, Kartoffeltalern und glasierten Möhrchen?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 100 Minuten einschließlich Vorbereitung und Garzeit.

Kann ich die Café de Paris Butter im Voraus zubereiten?

Ja, die Café de Paris Butter lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Kühlen Sie sie einfach im Kühlschrank oder frieren sie sie ein.

Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Neben Kartoffeltalern sind auch grüne Bohnen oder ein frischer Salat eine gute Wahl als Beilage.

Wie lange kann ich die glasierten Möhrchen aufbewahren?

Die glasierten Möhrchen sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Abschließende Gedanken

Dieses Rezept für saftiges Roastbeef mit Café de Paris Butter, Kartoffeltalern und glasierten Möhrchen ist nicht nur ein Festtagsklassiker, sondern auch vielseitig anpassbar. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern oder Beilagen nach Ihrem Geschmack. Probieren Sie es aus und beeindrucken Sie Ihre Gäste!

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