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Saftiges Roastbeef mit Café de Paris Butter, Kartoffeltalern und glasierten Möhrchen

Saftiges Roastbeef mit Café de Paris Butter, Kartoffeltalern und glasierten Möhrchen


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  • Author: Anna Schneider
  • Total Time: 3 hours 50 minutes
  • Yield: Ca. 6 Portionen

Description

Saftiges Roastbeef mit Café de Paris Butter, Kartoffeltalern und glasierten Möhrchen ist das ideale Festessen für besondere Anlässe. Dieses Gericht vereint die zarte, saftige Textur des Roastbeefs mit dem aromatischen Geschmack der selbstgemachten Café de Paris Butter und den knusprigen Kartoffeltalern. Die glasierten Möhrchen runden das Ensemble perfekt ab und bringen eine süße Note ins Spiel. Ob an Weihnachten oder bei Familienfeiern, dieses Rezept wird Ihre Gäste begeistern und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Mit einfachen Schritten gelingt Ihnen ein festliches Hauptgericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.


Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Roastbeef
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • Salz und Pfeffer
  • Butterschmalz zum Anbraten
  • 45 Knoblauchzehen (angeschlagen)
  • 45 Zweige Rosmarin und Thymian
  • 750 g Kloßteig
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 EL Petersilie, gehackt
  • 60 g Mehl (+ etwas mehr zum Ausstechen)
  • Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 250 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 1 Schalotte (fein gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gewürfelt)
  • Kräuter und Gewürze nach Wahl
  • 600 g Fingermöhrchen
  • 30 g Butter
  • 1 EL Zucker
  • 150 ml Geflügelfond oder Gemüsebrühe
  • Salz

Instructions

  1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  2. Roastbeef mit Senf einreiben, salzen und pfeffern. In Butterschmalz rundherum anbraten.
  3. Knoblauch und Kräuter hinzufügen, im Ofen ca. 80 Minuten garen (Kerntemperatur: ca. 55 Grad für medium rare).
  4. Für die Kartoffeltaler Kloßteig mit Ei, Petersilie und Mehl vermischen, kleine Taler formen und anbraten.
  5. Café de Paris Butter aus allen Zutaten gut vermengen und abschmecken.
  6. Möhren in Butter anschwitzen, Zucker hinzufügen und mit Fond ablöschen; weich kochen lassen.
  7. Roastbeef tranchieren und zusammen mit Beilagen anrichten.
  • Prep Time: 30 Minuten
  • Cook Time: 80 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Braten
  • Cuisine: deutsche Küche

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 635
  • Sugar: 7g
  • Sodium: 320mg
  • Fat: 35g
  • Saturated Fat: 15g
  • Unsaturated Fat: 18g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 40g
  • Fiber: 6g
  • Protein: 38g
  • Cholesterol: 120mg